La salmonelosis es un tipo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria salmonella. Las bacterias de la salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces.
Síntomas
Normalmente, los síntomas comienzan al cabo de los 8 a 72 horas. Incluyen náuseas y vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc. Leer más →
Causas
La mayoría de personas se infectan de salmonelosis por comer alimentos que han sido contaminados por las heces que contienen la bacteria salmonella. Los humanos se infectan con mayor frecuencia a través del agua o alimentos contaminados. Los alimentos más comunes contaminados son los huevos crudos o poco cocidos, sin embargo, cualquier alimento puede contaminarse con la bacteria salmonella si es manipulado por una persona infectada con las manos sucias o si el alimento entra en contacto con otros alimentos que están contaminados. Leer más →
Factores de riesgo
Los factores que pueden aumentar el riesgo de salmonelosis incluyen las actividades que pueden ofrecer un contacto más directo con la bacteria de la salmonella, como viajes internacionales o estar en contacto con aves o reptiles, y problemas de salud que puedan debilitar su resistencia a las infecciones en general. Los niños pequeños, adultos mayores y personas con discapacidad son los más propensos a tener infecciones graves. Leer más →
Complicaciones
La infección por salmonella en sí no es potencialmente mortal. Sin embargo, en algunas personas el desarrollo de complicaciones puede ser peligroso. Leer más →
Diagnóstico
La confirmación de intoxicación de la salmonella se lleva a cabo mediante el cultivo de la muestra de heces del individuo sospechoso en un laboratorio. Leer más →
Tratamiento
El reemplazo de líquidos y electrolitos es el foco del tratamiento de la salmonelosis. Los casos severos pueden requerir hospitalización y líquidos inyectados directamente en vena. Leer más →
Qué comer
Hay que tener mucho cuidado con lo que come una vez que haya contraído salmonella hasta que la infección haya desaparecido. Leer más →
Consejos
Incluso si no necesita atención médica para su infección por salmonella, es necesario tener cuidado de no deshidratarse. Si tiene diarrea, evite comer alimentos sólidos. Una vez que la diarrea y los vómitos cesan, empiece a consumir alimentos sólidos. Se recomiendan los plátanos, el arroz y el puré de manzana. Leer más →
Prevención
La infección por salmonella es contagiosa, así que tome las precauciones necesarias para evitar la propagación de las bacterias a los demás. Leer más →
Recursos externos
- Organización mundial de la salud. Actividades, informes, noticias y eventos para entrar en contacto con los diversos programas y oficinas de la OMS que se ocupan del tema.
- FoodSafety.gov
- Centers for Disease Control and Prevention
- NYU Langone Medical Center