Listeriosis

La infección por Listeria o listeriosis es una enfermedad transmitida por los alimentos que pueden ser muy graves para las mujeres embarazadas y las personas con problemas del sistema inmunológico.

Bacteria listeria
Bacteria listeria, causante de la listeriosis

Síntomas

Si desarrolla una infección de listeria, puede experimentar:

  • Fiebre
  • Dolores musculares
  • Náusea
  • Diarrea

Los síntomas pueden comenzar desde unos cuantos días después de haber ingerido alimentos contaminados, pero puede tomar hasta dos meses antes de que comiencen los primeros signos y síntomas de la infección.

Si la infección por listeria se propaga al sistema nervioso, los signos y síntomas pueden incluir:

  • Dolor de cabeza
  • Tortícolis
  • Confusión o cambios en el estado de alerta
  • Pérdida del equilibrio
  • Convulsiones

Síntomas durante el embarazo y los recién nacidos

Durante el embarazo, es probable que cause sólo leves signos y síntomas en la madre una infección de listeria. Las consecuencias para el bebé, sin embargo, pueden ser devastadores. El bebé puede morir inesperadamente antes del nacimiento o la experiencia de una infección que amenaza la vida dentro de los primeros días después del nacimiento.

Como en los adultos, los signos y síntomas de una infección de listeria en un recién nacido pueden ser sutiles, pero pueden ser:

  • Poco interés en la alimentación
  • Irritabilidad
  • Fiebre
  • Vómitos

Cuándo consultar a un médico

Si usted ha comido un alimento que ha sido retirado del mercado debido a un brote de listeria, prestar mucha atención a cualquier signo o síntoma de enfermedad. Si tiene fiebre, dolores musculares, náuseas o diarrea, consulte a su médico. Lo mismo ocurre con la enfermedad después de comer un producto potencialmente contaminado, como los alimentos hechos con leche no pasteurizada o salchichas mal calentadas o embutidos.

Si tiene fiebre alta, dolor de cabeza severo, rigidez en el cuello, confusión, o sensibilidad a la luz, busque atención médica de emergencia. Estos signos y síntomas pueden indicar meningitis bacteriana, una complicación potencialmente mortal de una infección de listeria.

Causas

La bacteria Listeria se pueden encontrar en el suelo, el agua y excrementos de animales. Los seres humanos generalmente se infectan al consumir:

  • Vegetales crudos que han sido contaminadas del suelo o del estiércol contaminado usado como fertilizante
  • Carne infectada
  • Leche o alimentos hechos con leche no pasteurizada
  • Ciertos alimentos procesados ​​- como los quesos blandos, perros calientes y carnes frías que se han contaminado después de procesar
  • Los bebés no nacidos pueden contraer una infección de listeria de la madre a través de la placenta. La lactancia materna no se considera una posible causa de la infección.

Factores de riesgo

Las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunológicos débiles corren mayor riesgo de contraer una infección de listeria.

Mujeres embarazadas y sus bebés

Las mujeres embarazadas son mucho más susceptibles a las infecciones por listeria de otros adultos sanos. Aunque una infección por listeria puede causar una enfermedad leve en la madre, las consecuencias para el bebé pueden abarcar:

  • Aborto Involuntario
  • Muerte fetal
  • El nacimiento prematuro
  • Una infección potencialmente mortal después del nacimiento

Personas que tienen el sistema inmunológico débil

Esta categoría se incluyen las personas que:

  • Tienen más de 60
  • Tienen SIDA
  • Están sometidos a quimioterapia
  • Tienen diabetes o enfermedad renal
  • Toman altas dosis de fármacos para la artritis reumatoide, como prednisona
  • Toman los medicamentos para bloquear el rechazo de un órgano trasplantado

Complicaciones

La mayoría de las infecciones de listeria son tan leves que pueden pasar desapercibidos. Sin embargo, en algunos casos, una infección de listeria puede causar complicaciones que amenazan la vida – incluyendo:

  • Una infección sanguínea generalizada (septicemia)
  • La inflamación de las membranas y el líquido que rodea el cerebro (meningitis)
  • Las complicaciones de una infección de listeria pueden ser más graves para el feto. Al comienzo del embarazo, una infección de listeria puede causar aborto involuntario. Más adelante en el embarazo, una infección de listeria puede causar muerte fetal, nacimiento prematuro o una infección potencialmente mortal en el bebé después del nacimiento – incluso si la madre se convierte en sólo una enfermedad leve.

Diagnóstico

© VeeDunn. Listeria monocytogenesCultivo de Listeria monocytogenes

Un análisis de sangre es a menudo la forma más efectiva para determinar si usted tiene una infección de listeria. En algunos casos, las muestras de orina o líquido cefalorraquídeo pueden ser probados.

Tratamiento

El tratamiento de la infección de listeria varía, dependiendo de la gravedad de los signos y síntomas. La mayoría de las personas con síntomas leves no requieren tratamiento. Las infecciones más graves se pueden tratar con antibióticos. Durante el embarazo, el tratamiento antibiótico rápido puede ayudar a evitar que la infección afecta al bebé. Los recién nacidos que tienen una infección de listeria pueden recibir una combinación de antibióticos.

Prevención

Para prevenir una infección de listeria, siga las pautas simples de seguridad alimentaria:

  • Mantenga las cosas limpias. Lávese bien las manos con agua tibia y jabón antes y después de manipular o preparar la comida. Después de la cocción, use agua caliente y jabón para lavar los utensilios de cocina, comida y otras superficies de preparación de alimentos de corte.
  • Frote las verduras crudas. Limpiar las verduras crudas con un cepillo o vegetal cepillo bajo agua corriente.
  • Cocine bien los alimentos. Utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que sus carnes, aves de corral y huevos platos se cocinan a una temperatura segura.

Precauciones para las personas en situación de riesgo especial

Si usted está en riesgo de una infección de listeria – usted está embarazada o si tiene un sistema inmune débil – es posible que desee ser particularmente cauteloso acerca de listeria. Tome precauciones adicionales con este tipo de alimentos:

  • Los quesos blandos y quesos al estilo mexicano. No coma quesos blandos como el feta, Brie, Camembert, queso azul y los quesos al estilo mexicano como el queso blanco y queso fresco, a menos que sea claro en el envase que el producto se hizo con leche pasteurizada.
  • Los perros calientes, embutidos y fiambres. Evitar perros calientes, embutidos y fiambres, a menos que estén recalentados y bien calientes. Guarde el líquido de los paquetes de perros calientes lejos de otros alimentos, utensilios y superficies de preparación de alimentos. Lávese las manos después de manejar los perros calientes, carnes frías o fiambres.
  • Spreads Carne. No coma patés refrigerados o pastas de carne. Patés enlatados o no perecederos y pastas de carne son aceptables.
  • Pescados y mariscos ahumados refrigerados. No comer mariscos ahumados refrigerados. Estos productos pueden ser etiquetados como estilo nova, salmón ahumado, kippered o bruscos. Una excepción es si usted está usando estos productos en un plato de cocido guisado u otro. Mariscos ahumados enlatados o no perecederos es aceptable.